正宗辣子鸡(家常川菜，麻辣香味，辣到停不下来)
正宗辣子鸡是一道家常川菜，以其麻辣香味而闻名，吃过的人都说辣到停不下来。今天我就来教大家如何制作一道正宗的辣子鸡，让您在家也能享受到这道美味。
一、准备材料
1. 鸡腿肉500克
2. 干辣椒适量
3. 蒜瓣适量
4. 姜片适量
5. 葱段适量
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 白芝麻适量
二、制作步骤
1. 将鸡腿肉切成小块，用料酒、酱油和盐腌制15分钟，让其入味。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣切成薄片，姜片切成细丝，葱段切成小段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣、姜丝和葱段炒香。
5. 加入剪好的干辣椒段，小火翻炒出香味，注意不要炒糊。
6. 将煎好的鸡腿肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒的香味。
8. 最后撒上适量的白芝麻，继续翻炒均匀。
9. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的味精进行调味。
10. 将炒好的辣子鸡装盘，撒上一些葱花点缀即可。
三、小贴士
1. 制作辣子鸡时，干辣椒可以根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以多放一些。
2. 煎鸡腿肉时，可以先用中小火煎至两面金黄，再转大火煎熟，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 炒辣子鸡时，火候要掌握好，避免辣椒炒糊影响口感。
通过以上简单的步骤，您就可以在家制作一道正宗的辣子鸡了。这道菜色香味俱佳，辣到停不下来，无论是作为一道下饭菜还是下酒菜都非常合适。赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这道美味的川菜！
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