炖鸡肉是一道美味又营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且还可以提供丰富的蛋白质和营养，深受人们喜爱。但是，很多人在炖鸡肉时都会遇到一个问题，就是鸡肉容易煮老煮柴，而且不容易入味。那么，怎样才能让鸡肉入味又不柴呢？下面就为大家介绍一下炖鸡肉的方法与步骤，让你轻松做出美味的炖鸡肉。
一、准备材料
炖鸡肉的材料很简单，只需要准备好鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖即可。
二、处理鸡肉
在炖鸡肉之前，我们需要先处理一下鸡肉。首先，将鸡肉洗净，然后切成块状。接着，将鸡肉块放入锅中，加入料酒，焯水。焯水的作用是为了去除鸡肉中的脏物和异味，同时也可以让鸡肉更加鲜嫩可口。
三、炖鸡肉
焯水之后，将鸡肉块捞出，放入炖盅中。加入姜片、葱段、盐、酱油、冰糖，然后加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免炖干。接着，将炖盅放入锅中，加水至炖盅的三分之二高度，然后用中火炖30分钟，最后改用小火继续炖2小时。
四、调味
炖鸡肉的时间到了之后，打开炖盅，将鸡肉块捞出，放入碗中备用。将炖汤倒入锅中，加入适量的盐和酱油，烧开后倒入碗中的鸡肉块中，然后再烧开一会儿即可。
五、小贴士
1. 在焯水的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除鸡肉中的异味，同时也可以增加鸡肉的香味。
2. 在炖鸡肉的时候，可以加入一些冰糖，这样可以让鸡肉更加鲜嫩可口，口感更加好。
3. 炖鸡肉的时间不宜过长，否则鸡肉容易煮老煮柴，影响口感。
4. 在调味的时候，可以根据个人口味适量加盐和酱油，让炖出来的鸡肉更加入味。
以上就是炖鸡肉的方法与步骤，希望对大家有所帮助。炖鸡肉虽然看起来简单，但是要做出美味的炖鸡肉也需要一定的技巧。只要按照上述步骤操作，相信大家都可以轻松做出美味的炖鸡肉。
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