冷冻脆皮鲜奶炸好再冷冻可以吗(冷冻后还保持脆皮口感的制作技巧)
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在炎炎夏日，一份口感酥脆的脆皮鲜奶无疑是最受欢迎的甜品之一。然而，许多人都面临一个问题：冷冻脆皮鲜奶炸好再冷冻可以吗？这篇文章将为您揭示制作冷冻脆皮鲜奶并保持其脆皮口感的技巧。
一、材料准备
要制作冷冻脆皮鲜奶，您需要准备以下材料：
1. 鲜奶：选择新鲜的全脂牛奶，质量好的牛奶能够提供更好的口感和味道。
2. 面粉：使用低筋面粉，以保持鲜奶的细腻口感。
3. 玉米淀粉：添加适量的玉米淀粉可以增加脆皮的酥脆度。
4. 鸡蛋：用鸡蛋将面粉和玉米淀粉混合，增加粘合力。
5. 糖：根据个人口味添加适量的糖，调节甜度。
6. 食用油：选择适合高温炸制的食用油，如花生油或米糠油。
二、制作步骤
1. 将鲜奶倒入一个容器中，加入适量的糖，搅拌均匀溶解。
2. 在另一个容器中，将面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合，然后加入适量的鸡蛋，搅拌均匀成为面糊。
3. 将鲜奶倒入面糊中，搅拌均匀，使其成为稠密的面糊状。
4. 将制作好的面糊倒入一个平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到面糊变得浓稠。
5. 关闭火源，将锅中的面糊倒入一个容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下冷却。
6. 当面糊完全冷却后，将其放入冰箱冷冻室中冷冻2-3小时，直到面糊变硬。
三、炸制脆皮鲜奶
1. 将冷冻的面糊从冰箱中取出，切成小块或者喜欢的形状。
2. 将食用油倒入锅中，加热至180℃左右。
3. 将切好的面糊块放入锅中炸制，炸至金黄色。
4. 用漏网将炸好的脆皮鲜奶捞出，沥干多余的油份。
四、冷冻脆皮鲜奶的保鲜技巧
为了保持冷冻脆皮鲜奶的口感和味道，您可以采取以下措施：
1. 在炸制脆皮鲜奶之前，将冷冻的面糊块先解冻至室温，然后再进行炸制。这样可以保证脆皮的酥脆度。
2. 炸制完的脆皮鲜奶可以放置在通风干燥的地方，待其完全冷却后再进行冷冻。这样可以避免冷冻过程中产生的水分导致脆皮变软。
3. 冷冻脆皮鲜奶最好在2-3天内食用完毕，时间过长会导致脆皮变得不够酥脆。
通过以上制作步骤和保鲜技巧，您可以轻松制作出口感酥脆的冷冻脆皮鲜奶。无论是作为夏日甜品还是下午茶点心，都能给您带来绝佳的口感享受。快来尝试一下吧！
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