老式发面饼的做法和配方(如何做出口感酥脆、香气四溢的发面饼)
作为一种传统的小吃，老式发面饼在中国的许多地方都有着广泛的流传，尤其是在北方地区。发面饼的口感酥脆、香气四溢，是许多人的最爱。但是，要想做出好吃的发面饼，需要一定的技巧和经验。在本文中，我们将为大家介绍老式发面饼的做法和配方，希望能够帮助大家做出美味的发面饼。
一、配方
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：250毫升
4. 盐：适量
5. 糖：适量
6. 油：适量
二、步骤
1. 准备工作
首先，将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。然后，将酵母加入温水中，搅拌均匀，等待5分钟左右，直到酵母完全融化。
2. 揉面
将温水和酵母倒入面粉中，用手揉成面团。揉面的时候，需要用力揉至面团光滑有弹性。然后，将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，等待1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
3. 制作饼皮
将发酵好的面团揉成长条状，然后切成小块。将小块面团擀成薄饼皮，擀的时候要注意力度，擀成薄而均匀的饼皮。擀好的饼皮可以用刀在上面划上几刀，这样可以避免饼皮在烤制过程中出现气泡。
4. 烤制饼皮
将烤箱预热至200度，然后将饼皮放入烤箱中烤制，时间大约为10-15分钟。烤制的时间可以根据饼皮的厚度和烤箱的温度进行调整。烤制好的饼皮应该酥脆金黄，香气四溢。
5. 涂油
将烤好的饼皮取出，涂上适量的油，然后再放入烤箱中烤制一会儿，这样可以使饼皮更加酥脆。
6. 出锅
将烤好的饼皮取出，晾凉一会儿，然后就可以享用美味的老式发面饼了。
三、小结
老式发面饼是一种美味的传统小吃，制作起来并不难，只需要掌握一定的技巧和经验。在制作的过程中，需要注意面团的揉制和发酵，以及饼皮的擀制和烤制。如果能够掌握好这些技巧，就可以做出口感酥脆、香气四溢的发面饼了。希望本文能够对大家有所帮助，祝大家做出美味的老式发面饼！
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