辣白菜炖豆腐是一道鲜美可口的家常菜，以豆腐和辣白菜为主要食材，口感丰富，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。今天，我将为大家分享辣白菜炖豆腐的家常做法，让大家在家也能做出美味佳肴。
材料：
1.豆腐 1块
2.辣白菜 适量
3.鸡蛋 1个
4.生姜 适量
5.葱 适量
6.盐 适量
7.鸡精 适量
8.料酒 适量
9.生抽 适量
10.老抽 适量
11.清水 适量
12.辣椒油 适量
步骤：
第一步：准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。豆腐切成小块，辣白菜切成小段，鸡蛋打散备用，生姜和葱切成末备用。
第二步：炒香调料
将锅放在火上，加入适量的油，放入葱姜末炒香，加入适量的料酒，翻炒均匀。
第三步：加入豆腐和辣白菜
将豆腐放入锅中，煸炒一会儿，加入适量的清水，煮开后加入切好的辣白菜，再次煮开。
第四步：加入调料
加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，调味均匀。
第五步：加入鸡蛋
将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌，煮至鸡蛋熟透。
第六步：加入辣椒油
最后，加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.豆腐在煮之前最好用开水焯一下，这样可以去除豆腐中的异味，使口感更加鲜美。
2.辣白菜中含有较多的盐分，所以在烹饪时不需要再加盐。
3.在烹饪过程中，如果锅中的水分过少，可以适量加入清水，保证食材的煮熟。
4.如果不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒油的用量。
总结：
辣白菜炖豆腐是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富，营养丰富。在制作过程中，需要注意豆腐的煮熟程度，以及调味的均匀性。希望大家能够按照上述步骤，做出口感丰富的美味佳肴，享受美食带来的快乐。
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