作为一道家常菜，芹菜炒肉丝是深受大家喜欢的一道美食。但是，很多人在制作芹菜炒肉丝时会有一个疑问：芹菜需要焯水吗？这个问题一直以来都备受争议，那么，到底芹菜炒肉丝芹菜需要焯水吗？下面，本文将为大家一一解答。
一、芹菜需要焯水吗？
芹菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素和纤维素。在烹饪芹菜的时候，焯水是一种非常常见的做法。焯水可以去除芹菜中的杂质和较为粗糙的纤维，使芹菜更加嫩滑，口感更好。但是，对于芹菜炒肉丝来说，焯水并不是必须的。
二、芹菜炒肉丝的制作步骤
1. 准备材料
需要准备的材料有：瘦肉、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、淀粉、食用油。
2. 切肉丝
将瘦肉切成丝状，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 切芹菜
将芹菜洗净，切成段状。
4. 热锅热油
将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
5. 炒肉丝
加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
6. 加入芹菜
加入芹菜，翻炒均匀。
7. 加入调料
加入适量的盐、酱油、糖，翻炒均匀。
8. 出锅
翻炒均匀后出锅，装盘即可。
三、如何让芹菜更加嫩滑？
如果您想让芹菜更加嫩滑，可以在炒肉丝之前，将芹菜焯水。焯水的方法很简单，将芹菜放入开水中煮沸，然后捞出晾凉即可。这样做可以去除芹菜中的杂质和较为粗糙的纤维，使芹菜更加嫩滑，口感更好。
四、总结
在制作芹菜炒肉丝的时候，焯水并不是必须的，但如果您想让芹菜更加嫩滑，可以进行焯水处理。希望本文能够解答大家的疑问，让大家在制作芹菜炒肉丝时更加得心应手。
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