作为一道家常菜，红烧番茄排骨是非常受欢迎的一道菜品。它的口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下红烧番茄排骨的做法，让大家也能够在家中轻松制作出美味的红烧番茄排骨。
一、准备食材
制作红烧番茄排骨所需的食材非常简单，主要包括排骨、番茄、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉、油等。其中，排骨要选用新鲜的瘦肉多、骨头少的肉质好的排骨，番茄要选用新鲜的、口感好的番茄。
二、处理食材
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。
3. 姜蒜处理：将姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 炒排骨：将焯水好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒煸炒一下。
3. 加入调料：将适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽加入锅中，翻炒均匀。
4. 加水煮：加入适量的水，水量要盖过排骨，煮开后转小火煮30分钟。
5. 加入番茄：将切好的番茄放入锅中，煮5分钟左右。
6. 勾芡：将适量的淀粉加入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠即可。
四、注意事项
1. 烹饪过程中要注意火候，以免烧焦。
2. 番茄不能煮太久，否则会影响口感。
3. 勾芡时要搅拌均匀，以免出现结块。
四、总结
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出口感鲜美的红烧番茄排骨了。在烹饪过程中，我们需要注意火候和时间，以免影响口感。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，也希望大家能够在家中尝试制作出更多美味的菜品。
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