青椒炒肉是一道非常常见的家常菜，它的特点是清淡不腻，口感鲜美，而且制作过程也非常简单。今天我就来分享一下如何做出口感鲜美的青椒炒肉。
材料：
瘦肉（五花肉也可以）200克，青椒2个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量。
步骤1：准备食材
将瘦肉切成片状，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟左右。青椒洗净去籽切成条状，葱姜蒜切末备用。
步骤2：炒瘦肉
热锅凉油，油温六成热时放入瘦肉，煸炒至变色。将炒好的瘦肉捞出备用。
步骤3：炒青椒
锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒翻炒至变色，加入炒好的瘦肉，加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
步骤4：收汁
最后加入少量水，翻炒均匀，然后加入适量的淀粉水勾芡，收汁即可。
小贴士：
1. 瘦肉切片要薄，这样炒出来的口感更嫩。
2. 煸炒瘦肉的时候，可以加入少量的姜片，去腥增香。
3. 炒青椒的时候，可以加入适量的糖，这样可以提升青椒的甜味。
总结：
以上就是青椒炒肉的详细做法，简单易学，口感鲜美。在制作的时候一定要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。希望大家都能成功做出美味的青椒炒肉。
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