酸豆角炒鸡胗是一道家常菜，它的酸辣口感和鸡胗的嫩滑口感深受人们的喜爱。但是，很多人在自己家里做这道菜时总是会有一些小问题，比如鸡胗不够嫩滑，酸豆角不够酸辣等等。今天，我将会为大家分享一下酸豆角炒鸡胗的做法，希望能够帮助大家让自己的家人爱上这道菜。
一、准备材料
鸡胗、酸豆角、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、食用油。
二、处理材料
1.鸡胗洗净后，用刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.酸豆角洗净后，切成段，放入碗中，加入少许盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.葱、姜、蒜分别切成末，干辣椒切成段备用。
三、炒制步骤
1.将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
2.将腌制好的鸡胗放入锅中，翻炒均匀，至变色后捞出备用。
3.再将腌制好的酸豆角放入锅中，翻炒均匀，至变色后捞出备用。
4.将锅中的底油倒掉，再倒入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
5.将酸豆角、鸡胗放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7.最后加入少许水，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
四、小贴士
1.鸡胗腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2.酸豆角腌制时，要加入适量的糖，可以中和酸味，使口感更加均衡。
3.翻炒鸡胗和酸豆角时，火候不要过大，以免糊锅。
4.加入水的时候，要少量多次加入，以免煮烂鸡胗和酸豆角。
5.如果喜欢更加酸辣口感，可以适量加入醋和辣椒油。
酸豆角炒鸡胗是一道非常美味的家常菜，不仅口感好，而且制作过程也很简单。希望大家能够尝试一下这道菜，让自己的家人也能够爱上它。
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