竹笋是一种非常营养的食材，而竹笋丝则是竹笋的一种美味制作方式。清水竹笋丝是一道非常经典的竹笋丝食谱，它不仅口感爽脆，而且十分清爽，非常适合夏天食用。今天，我将为大家分享一下清水竹笋丝的做法大全，让大家能够轻松制作出美味的竹笋丝。
一、准备食材
制作清水竹笋丝的食材非常简单，只需要准备好新鲜的竹笋和适量的盐即可。在选择竹笋的时候，要选择比较嫩的竹笋，这样制作出来的竹笋丝口感会更好。
二、制作竹笋丝
1.准备工具
制作竹笋丝需要用到一些工具，包括竹笋刨、切菜板和刀。
2.去皮
首先，将竹笋去皮，去掉外层的硬皮，露出白色的嫩笋身。
3.切成长条
将竹笋切成长条，长度约为10厘米。
4.刨成丝
用竹笋刨将竹笋刨成细丝，刨的时候要用力均匀，这样刨出来的竹笋丝才会比较均匀。
5.泡水
将刨好的竹笋丝放入清水中浸泡，泡约10分钟。
6.捞出沥干
将泡好的竹笋丝捞出来，用手轻轻挤压，让多余的水分流出来，然后用厨房纸巾擦干。
7.加盐
将竹笋丝放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，让盐均匀地附着在竹笋丝上。
8.放冰箱
将盐腌好的竹笋丝放入冰箱中，冷藏约1个小时，这样可以让竹笋丝更加爽脆。
三、制作清水竹笋丝
1.准备调料
制作清水竹笋丝需要准备一些调料，包括葱姜蒜末、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油。
2.烧开水
将一锅水烧开，加入适量的盐和一些油，这样可以让竹笋丝更加爽脆。
3.焯水
将腌好的竹笋丝放入开水中焯水，焯约1分钟，然后捞出沥干。
4.调味
将焯好的竹笋丝放入碗中，加入葱姜蒜末、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀。
5.食用
将调味好的竹笋丝装盘，撒上一些芝麻和香菜，即可食用。
小贴士：
1.竹笋丝的刨法很重要，要用力均匀，这样刨出来的竹笋丝才会比较均匀。
2.腌制竹笋丝的时间不要太长，否则会影响口感。
3.焯竹笋丝的时间也不要太长，否则会影响口感。
4.调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
总结：
清水竹笋丝是一道非常简单易做的美食，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合夏天食用。制作清水竹笋丝的步骤也很简单，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤进行制作即可。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
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