作为一种传统的中国小吃，卤蛋是很多人的最爱。而在卤蛋的制作中，刺老芽是一种常用的调料，能够增加卤蛋的香味和口感。而今天，我们就来介绍一下如何制作美味可口的刺老芽卤蛋小姑。
一、准备材料
制作卤蛋的材料非常简单，只需要准备鸡蛋、酱油、老抽、料酒、水、冰糖、桂皮、八角、香叶、刺老芽即可。其中，刺老芽可以在当地的超市或者菜市场购买到。
二、制作步骤
1.将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水面高出鸡蛋1-2厘米，大火煮沸，转小火煮8-10分钟。
2.将煮好的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，让鸡蛋壳表面出现裂纹。
3.将鸡蛋放入锅中，加入酱油、老抽、料酒、水、冰糖、桂皮、八角、香叶、刺老芽，大火煮沸。
4.转小火煮制30-40分钟，让卤汁充分渗透到鸡蛋内部。
5.熄火后，将锅盖打开，让卤蛋在卤汁中浸泡至少2个小时，让卤汁充分渗透到鸡蛋内部，让卤蛋更加入味。
三、小贴士
1.鸡蛋煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。
2.刺老芽是卤蛋的关键调料之一，可以增加卤蛋的香味和口感。但是在使用刺老芽的时候，要注意刺老芽的数量，过多会影响口感。
3.卤蛋的卤汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些的口味，可以多加一些冰糖。
四、总结
制作美味可口的刺老芽卤蛋小姑，需要注意材料的选择和制作步骤的把握。只要按照上述步骤进行制作，就可以制作出口感鲜美、香气扑鼻的卤蛋。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
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