北海道戚风，柔软的蛋糕体和浓郁的奶香味， 中间的卡仕达内陷， 咬一口，满满的奶香从口间溢出，顺顺滑滑像冰淇淋一样的柔软。
用料
- 蛋黄部分：蛋黄 16个
- 牛奶 180g
- 玉米油 145g
- 细糖 90g
- 低筋面粉 185g
- 蛋白部分：蛋白 16个
- 细糖 180g
- 柠檬汁 适量
- 香草卡仕达酱：蛋黄 9个
- 细糖 160g
- 低筋面粉 48g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 720ml
- 黄油 30g
- 淡奶油 280g
- 香草荚 1根
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖混合搅拌至糖完全融化。
3、加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
4、将低筋面粉过筛后加入，翻拌均匀至面糊较顺滑的无干粉状态（可过滤一遍）。
5、打发蛋白霜，蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖。将蛋白霜打发至可提起小弯角即可。
6、混合面糊，先取1/3的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
7、将方形中号纸杯模排入烤盘，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7成满即可。
8、烤箱，提前上下火160度预热，预热完成提示音响后，烤盘放入倒数第二层，烘烤25-30分钟即可。
9、蛋糕出炉放置网架晾凉。
10、香草卡仕达内馅制作：将蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅后加入过筛的面粉，翻拌均匀。
11、将牛奶和另一半糖倒入锅中，香草荚取出香草籽，连壳一起放入牛奶中，一边加热一边搅拌煮至沸腾。
12、将沸腾的牛奶液慢慢冲入面糊中，一边倒一边搅拌均匀。
13、把混合好的香草卡仕达液过筛一遍。
14、香草卡仕达液再倒入到锅中，小火加热，并不断搅拌，直至顺滑状态。
15、趁热加入黄油，搅拌匀到顺滑浓稠状，香草卡仕达酱就做好了，冷却备用。
16、冷却的香草卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，插入蛋糕的中间挤入适当的馅，再撒些糖粉即可。
小贴士
1、此份量可做42个中号方形纸杯北海道戚风蛋糕，如制作小份量的，请按比例调整。 2、配方中的面粉含量比较低，含蛋量大，蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象，挤入内馅刚好可以把蛋糕撑起来哦。 3、挤馅时要慢慢的挤，以免蛋糕爆开，蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤，稍后会冒出一个圆球。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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