糯米酒是一种传统的中国酒，以糯米为主要原料，经过发酵酿制而成，口感醇香，具有一定的营养价值。在家里制作糯米酒，不仅可以满足自己的口味需求，还可以增加家庭的乐趣。那么，如何在家轻松酿出美味糯米酒呢？下面就为大家介绍糯米酒制作方法及步骤窍门。
材料准备
制作糯米酒的主要材料是糯米和曲酒，还需要一些辅料，如白糖、水等。其中，糯米的品质对糯米酒的口感和品质影响很大，建议选用优质的糯米。曲酒是糯米酒的发酵剂，可以在当地的酒坊或者超市购买。
步骤一：浸泡糯米
将糯米洗净后，放入容器中，加入适量的水，浸泡4-6小时，让糯米充分吸收水分，变得柔软。
步骤二：蒸煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水至糯米表面，大火蒸煮40-50分钟，至糯米熟透。取出后，放凉备用。
步骤三：调配曲水
将曲酒放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，放置24小时，待曲酒充分溶解后，过滤掉渣，留下曲水备用。
步骤四：糯米酒发酵
将蒸煮好的糯米放入干净的容器中，加入适量的曲水和白糖，搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌2-3次，保持糯米酒的均匀发酵。发酵时间一般为7-10天，待糯米酒发酵完毕后，放置2-3天，让其充分陈化。
步骤五：装瓶保存
将发酵好的糯米酒过滤掉糯米渣，倒入干净的瓶子中，放置在阴凉通风处，密封保存。糯米酒的口感会随着时间的推移而变得更加醇香。
小结
以上就是糯米酒制作方法及步骤窍门，制作糯米酒需要注意卫生和精准的材料配比，发酵过程中要保持适当的温度和湿度，搅拌次数要充分，以免出现不良反应。制作好的糯米酒可以用于自己饮用或者赠送亲朋好友，也可以用于烹饪美食。
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