作为一道家常菜，土豆炒年糕是一道非常受欢迎的菜肴。它的做法非常简单，但是口感却非常好。今天我将向大家介绍如何做出口感松软的年糕。
材料：
– 年糕：500克
– 土豆：1个
– 胡萝卜：1个
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 葱：适量
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将年糕切成小块，土豆、胡萝卜、青椒、红椒切成丁，葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将年糕焯水：将年糕放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒左右即可，焯水的目的是让年糕更加松软。
3. 炒年糕：将炒锅加热，加入适量的油，放入焯水后的年糕煸炒至表面微微金黄，取出备用。
4. 炒蔬菜：将炒锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，放入土豆、胡萝卜、青椒、红椒翻炒，加入适量的盐、糖、酱油调味。
5. 炒年糕和蔬菜：将煸炒好的年糕倒入炒好的蔬菜中，翻炒均匀即可。
6. 装盘：将炒好的土豆炒年糕装盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1. 年糕焯水的时间不要太长，否则会导致年糕变得过软。
2. 炒蔬菜的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
3. 土豆炒年糕可以根据个人口味加入其他蔬菜，比如豆角、豌豆等。
总结：
土豆炒年糕是一道非常简单的家常菜，口感非常好。通过焯水和适量的调料调味，可以让年糕更加松软，蔬菜更加鲜美。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的土豆炒年糕。
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