莲藕是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，能够增强免疫力、降低血压、改善肝脏功能等。而丸子则是一道家常美食，深受人们的喜爱。将两者结合起来，做出一道口感酥脆、营养丰富的莲藕炸素丸子，不仅美味可口，而且健康营养。下面，我们就来分享一下莲藕炸素丸子的家常做法。
材料：
莲藕、豆腐、葱姜蒜、面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水、油
步骤：
1.莲藕去皮切成小块，放入料理机中打成泥状备用；豆腐切成小块，用纱布包好挤干水分后，放入碗中，用叉子压成泥状备用；葱姜蒜切末备用。
2.将莲藕泥和豆腐泥放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。
3.逐渐加入面粉和淀粉，搅拌均匀至面糊成型，揉成小丸子备用。
4.起油锅，油温烧至6成热，将丸子逐个放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。
5.将炸好的丸子捞出沥干油分，装盘即可。
小贴士：
1.在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料的用量。
2.在揉面糊的过程中，可以适当加入一些清水，使面糊更加柔软。
3.在炸制丸子的过程中，不要炸得过久，否则会导致口感不佳。
总结：
莲藕炸素丸子是一道营养丰富、美味可口的家常小吃，制作简单，口感酥脆。在制作的过程中，需要注意面糊的比例和油温的掌握，才能做出口感完美的丸子。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也能够保持健康。
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