油条是中国传统的美食之一，是早餐中不可或缺的一部分。但是，很多人在家里尝试炸油条时，总是无法做出外酥里嫩、软蓬松的口感。那么，怎样炸油条又软又蓬松呢？下面，就让我们来揭秘一下炸油条的秘诀。
一、制作油条的材料
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 糖：20克
4. 盐：5克
5. 油：30克
6. 温水：适量
二、制作油条的步骤
1. 将面粉、酵母、糖、盐、油混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。注意，揉面团时要揉到面团表面光滑，有弹性。
2. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。发酵时间大概需要1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团，揉成长条状，切成小块，每个小块大概是5-6厘米长。
4. 将每个小块揉成长条状，再折叠成三层，用手掌压扁，再用擀面杖将其擀成长条状。注意，每个小块的长度不要超过30厘米。
5. 将擀好的长条油条放在盘子中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟至1小时，直到油条变得蓬松。
6. 将油锅加热至7-8成热，将油条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色。
7. 炸好的油条捞出，放在纸巾上吸去多余的油。
三、炸油条的秘诀
1. 揉面团时，要揉到面团表面光滑，有弹性，这样发酵后的油条才能有韧性。
2. 发酵时，要放在温暖的地方，温度大概在30度左右，发酵时间要充足，这样油条才会变得蓬松。
3. 擀面条时，每个小块的长度不要超过30厘米，否则油条容易断裂。
4. 炸油条时，油温要适中，不要过热或过凉，否则油条会变得硬。
5. 炸油条的时间要掌握好，不能炸得太久，否则油条会变得过干。
总之，想要炸出软蓬松的油条，关键在于揉面团、发酵、擀面条和炸油条的每个步骤都要掌握好。只有这样，才能做出外酥里嫩、软蓬松的油条，让你的早餐更加美味丰富。
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