油炸春卷皮的制作方法和过程_春卷皮面糊配方比例

油炸春卷皮的制作方法和过程_春卷皮面糊配方比例-1

立春,除了吃春饼,还有吃春卷的习俗。和大家分享一下在家做春卷的方法,与传统做法相比,要简单省事儿许多。

传统做春卷皮,面团要不停的朝一个方向搅动,通常要十几二十分钟,使它充分上劲儿。烙的时候,要用手抓着面团在铁板上转一圈,然后提起面团,最后,等铁板上饼皮成熟时揭下来。这样做,从和面到摊饼皮,都需要有足够的经验才行,否则稍不留意就容易失败。

油炸春卷皮的制作方法和过程_春卷皮面糊配方比例-2

今天和大家分享的这种春卷皮做法就简单省事太多了。只需要一把耐热的刷子就行,蘸着面糊刷几下,加热几秒,一张薄薄的春饼皮就做好了,非常适合咱们在家里操作。

做好后的春卷,表皮金黄酥脆,里面鲜香十足。咬一口,都能听到酥脆的声音,吃着特别美味。每次在家这样做,家里人总是夸个不停~

以下就和大家具体分享一下制作方法,喜欢的朋友一定要试试看哦~

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具体制作方法:

第一步:准备食材

春饼皮:普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右

配菜:猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

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第二步:把面粉、盐、水放入盆中,如图。

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第三步:用手动打蛋器搅打至没有颗粒,如图,然后静置10分钟左右。

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第四步:把不粘平底锅微微烧热,然后找一个宽大一点的耐高温刷子,蘸上一些面糊,在锅里刷一个饼状,如图。

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第五步:如图,刷好的样子。

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第六步:大概几秒钟以后,饼的中间开始鼓泡泡,边缘地方也逐渐的翘起来,这时候用筷子把饼皮取出来,一张薄薄的春饼皮就摊好了。

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第七步:如图,全部春饼皮摊好的样子,盖起来放在一边,咱们开始准备配菜。

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第八步:把猪瘦肉切成丝,如图。

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第九步:往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀,腌制几分钟。

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第十步:把香菇切成片、韭菜切段,如图。

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第十一步:锅中倒入适量的水烧开,然后豆芽放入锅中,焯30秒,捞出备用。

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第十二步:锅中倒入少量的食用油,油热后把肉丝放入锅中,用筷子快速打散,炒至肉丝变色。

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第十三步:把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

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第十四步:放入1勺盐、少许鸡精调味,配菜就做好了,然后盛出放凉。

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第十五步:取一张春饼皮,在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

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第十六步:像包包袱一样,把三个边包起来,如图。

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第十七步:从有菜的那一头开始卷起,收口的地方抹一点水,然后卷严实。

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第十八步:如图,全部春卷包好的样子。

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第十九步:锅中倒入食用油,油量要多一些。油温烧到五六成热的时候,把春卷一个一个放入锅中,小火开始炸,炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了。

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第二十步:上桌开动吧。

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多说几句

1、不同的面粉吸水量不一样,大家记得调好的面糊和酸奶的浓稠程度差不多就可以。

2、摊春卷皮的时候,一定要用小火。在往锅里刷面糊的时候,速度要快一点。另外,一定要用不粘平底锅来做。大家刚开始摊的时候,可能不好把握,摊几张就会越做越好哦。

3、配菜不一定按照我这个来,喜欢吃什么就卷什么,完全按照自己的喜好来就好。

4、炸春卷,可以用空气炸烤箱来做,更加省油。炸之前,可以往春卷表面抹一层油,效果更好哦。

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