正宗岐臊子肉的做法(家常版岐山特色美食)
一、前言
岐山是陕西省的一个县级市，以其独特的地理环境和丰富的美食文化而闻名。其中，正宗岐臊子肉是岐山的一道传统美食，以其独特的味道和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。在这篇文章中，我们将为大家介绍正宗岐臊子肉的家常版做法，让您在家也能品尝到正宗的岐山美食。
二、准备材料
1. 猪肉：500克
2. 岐山臊子面：适量
3. 豆瓣酱：适量
4. 姜蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量
三、步骤
1. 准备工作
首先，将猪肉切成薄片，并用刀背拍松。然后，将姜蒜切成末，青红椒切成细丝备用。
2. 腌制猪肉
将切好的猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉片入味。
3. 炒制臊子酱
取一个平底锅，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，用中小火煎炒至两面微黄。然后，加入姜蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。
4. 煮制岐山臊子面
将岐山臊子面放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟软。然后，将面条捞出，放入冷水中漂洗，去除黏性。
5. 炒制岐臊子肉
取一个炒锅，加入适量的食用油，放入炒熟的臊子酱和煮熟的岐山臊子面，翻炒均匀，让面条充分吸收臊子酱的味道。
6. 调味
加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整味道。继续翻炒均匀，让调料充分渗入臊子面和猪肉片。
7. 完成
最后，加入切好的青红椒丝，继续翻炒均匀，让颜色更加鲜艳。待青红椒丝变软后，即可出锅。
四、小结
正宗岐臊子肉是岐山的一道传统美食，其特色在于猪肉的鲜嫩和臊子面的口感。通过以上的步骤，我们可以在家中制作出正宗的岐臊子肉。希望大家能够尝试并享受这道岐山特色美食的美味！
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