家常菜(100种好吃又简单的菜谱)
一、开胃小菜
1. 麻辣拍黄瓜
材料：黄瓜、辣椒油、花椒粉、盐、醋、蒜末
步骤：将黄瓜切成薄片，加入盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。将黄瓜片拍烂，加入辣椒油、花椒粉、盐、醋和蒜末拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜、香菜、蒜末、酱油、醋、糖、盐
步骤：将黑木耳用温水泡软，切成丝。黄瓜切成丝，香菜切碎。将木耳、黄瓜、香菜放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、糖和盐，拌匀即可。
3. 酱香豆腐
材料：嫩豆腐、酱油、花椒油、葱花、香菜
步骤：将嫩豆腐切成块，放入碗中。加入酱油、花椒油、葱花和香菜，腌制片刻即可食用。
二、经典家常菜
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐
步骤：将鸡胸肉切成丁状，青椒和红椒切成块状。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入郫县豆瓣酱炒香。再加入鸡丁翻炒至变色，加入料酒、酱油、糖和盐调味。最后加入花生米和青红椒块翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉
步骤：将猪肉切成丝状，木耳、胡萝卜和青椒切成丝状。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入郫县豆瓣酱炒香。再加入猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜和青椒丝炒匀。最后加入酱油、糖、盐和淀粉勾芡即可。
3. 麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、花椒粉
步骤：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肉末炒熟。再加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。最后加入豆腐块、酱油、盐和花椒粉炒匀即可。
三、家常炖菜
1. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶
步骤：将五花肉切成块状，放入开水中焯水。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入五花肉煎至两面金黄。再加入料酒、酱油、糖、盐、八角和香叶，加水没过肉块，炖煮1-2小时即可。
2. 红烧鱼
材料：草鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶
步骤：将草鱼切成块状，放入开水中焯水。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入草鱼煎至两面金黄。再加入料酒、酱油、糖、盐、八角和香叶，加水没过鱼块，炖煮30分钟即可。
3. 炖鸡汤
材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、淮山片
步骤：将鸡腿切块，放入开水中焯水。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入鸡块煎至两面金黄。再加入料酒、盐、胡椒粉和适量清水，加入枸杞和淮山片，炖煮1-2小时即可。
通过以上100种好吃又简单的家常菜，你可以轻松为家人做出美味的餐点。这些菜谱不仅操作简单，而且味道丰富，适合各种口味的人群。无论是开胃小菜还是经典家常菜，亦或是家常炖菜，都能满足你对美食的需求。快动手试试吧！
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