香菜和肉丝炒叫什么(家常菜谱)
关键词：香菜和肉丝炒
在中国家庭中，香菜和肉丝炒是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜以香菜和肉丝为主要食材，烹饪简单而美味。不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。下面，我将为大家介绍如何制作香菜和肉丝炒，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、准备食材
1. 食材准备：
– 香菜：适量
– 猪肉或鸡肉：150克
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
2. 制作工具：
– 砧板
– 刀
– 炒锅
– 炒菜铲
二、步骤
1. 准备工作：
首先，将猪肉或鸡肉洗净，切成细丝备用。姜蒜切末备用。香菜洗净后，切成段状备用。
2. 炒制香菜和肉丝：
– 步骤一：将炒锅加热，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
– 步骤二：将肉丝放入锅中，翻炒至变色。
– 步骤三：加入适量的料酒，提鲜去腥。
– 步骤四：加入适量的生抽，调味提鲜。
– 步骤五：继续翻炒均匀，直至肉丝熟透。
– 步骤六：加入适量的盐和鸡精，调味提鲜。
– 步骤七：最后，加入切好的香菜段，迅速翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 选择食材：
在制作香菜和肉丝炒时，可以根据个人喜好选择猪肉或鸡肉。猪肉的口感较为鲜嫩，而鸡肉则更加健康低脂。此外，香菜的新鲜度也会影响菜肴的口感，所以选择新鲜嫩绿的香菜会更好。
2. 炒制技巧：
在炒制香菜和肉丝时，炒锅一定要提前烧热，这样可以更好地保留食材的鲜嫩口感。同时，炒制过程中要快速翻炒，以免过度烹饪导致食材变老。
3. 调味要适量：
在调味时，盐和鸡精的用量要适量，以免过咸或过味。可以根据个人口味进行调整，保持菜肴的鲜美。
四、总结
香菜和肉丝炒是一道简单而美味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作香菜和肉丝炒的步骤和技巧。在家中，您也可以轻松地为家人朋友做出这道美味佳肴。希望大家都能享受到这道美食带来的愉悦和满足！
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