豆角茄子不过油的做法(健康美味，轻松掌握的家常菜)
豆角茄子是一道美味的家常菜，它的特点是口感鲜嫩，味道浓郁，而且不会过于油腻。今天，我将分享一道豆角茄子不过油的做法，让您能够轻松掌握，健康美味地享用这道家常菜。
材料准备：
1. 豆角：250克
2. 茄子：2个
3. 大蒜：3瓣
4. 姜片：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 植物油：适量
步骤一：准备豆角和茄子
1. 豆角洗净，切成3厘米长的段。
2. 茄子洗净，去掉两端，切成长条状。
步骤二：预处理豆角和茄子
1. 将豆角放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，然后捞出备用。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出备用。
步骤三：炒制豆角茄子
1. 热锅凉油，将油烧至7成热，放入豆角翻炒均匀，炒至豆角变软后捞出备用。
2. 留少量底油，放入姜片和大蒜炒香。
3. 加入茄子炒至茄子变软，再放入炒好的豆角继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽，继续炒匀。
5. 加入适量的盐、糖和鸡精，再加入适量的青红椒继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟，直至汤汁浓稠即可。
小贴士：
– 焯水豆角可以去除豆角的涩味，并且能够使豆角更加嫩滑。
– 浸泡茄子可以去除茄子的涩味，并且能够使茄子吸收更少的油。
– 在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
通过以上简单的步骤，您就可以轻松制作出一道豆角茄子不过油的健康美味家常菜。这道菜色香味俱佳，口感丰富，而且不会过于油腻，非常适合家庭日常食用。快来动手试试吧，相信您会喜欢上这道美味的豆角茄子。
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