炸小鱼的做法大全(家常美味，简单易学，让你轻松掌握的炸小鱼做法)
一、前言
炸小鱼是一道家常美味的小吃，不仅外酥里嫩，而且味道鲜美，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一款简单易学的炸小鱼的做法大全，让你轻松掌握。
二、准备食材
1. 小鱼：500克
2. 盐：适量
3. 生姜：适量
4. 料酒：适量
5. 食用油：适量
6. 鸡蛋：2个
7. 面粉：适量
三、步骤
1. 清洗小鱼
首先，将购买回来的小鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后，用清水冲洗几遍，确保鱼身干净无异味。最后，将鱼身沥干备用。
2. 腌制小鱼
将清洗好的小鱼放入一个容器中，加入适量的盐、生姜和料酒，搅拌均匀，让调料充分渗透入鱼肉中。然后，将容器盖好，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3. 准备炸鱼的面粉糊
取一个干净的容器，将鸡蛋打入其中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，调成稍微稠一些的面糊。注意，面糊的稠度要适中，过稀会导致无法附着在鱼身上，过浓则会影响口感。
4. 炸小鱼
将腌制好的小鱼取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。然后，将每一条小鱼逐一蘸上面粉糊，确保鱼身均匀地裹上一层面糊。接下来，将裹好面糊的小鱼放入炸锅中，用中小火炸至两面金黄即可。炸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过干。
5. 沥干油份
将炸好的小鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份，这样可以使得炸出来的小鱼更加酥脆可口。
6. 装盘
将炸好的小鱼摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，增加美感。
四、小贴士
1. 选择新鲜的小鱼，鱼身完整，无异味。
2. 鸡蛋和面粉的比例要适中，调成稠度适宜的面糊。
3. 炸鱼时火候要掌握好，不宜过长时间，以免鱼肉过干。
4. 炸好的小鱼沥干多余油份，口感更佳。
五、总结
通过以上简单的步骤，我们可以轻松掌握炸小鱼的做法。这道家常美味的小吃，外酥里嫩，口感独特，同时也是一道营养丰富的美食。希望大家能够尝试制作，并在家中享受到这道美味的炸小鱼！
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