下饭神器——回锅肉,小孩不能吃辣,就把大部分青椒换成蒜苗,红椒换成胡萝卜,也别有一番风味。
用料
- 五花肉
- 姜
- 郫县豆瓣
- 盐
- 糖
- 鸡精粉
- 胡萝卜 1根
- 蒜苗 1把
- 耗油 1勺
- 青椒 2个
- 料酒 2勺
做法步骤
1、准备好食材,洗净
2、五花肉焯水,加料酒去腥
3、煮肉的时候切菜,胡萝卜青椒切丝,先切蒜苗白段,后面的叶子最后放。
4、五花肉煮到能用筷子轻松戳进去就可以了,捞起放凉。
5、五花肉切薄片。
6、入锅翻炒,不放油,不停炒,防止粘锅。
7、炒到滋滋冒油的时候,放入两勺豆辨酱,翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,放入切好的胡萝卜青椒蒜苗,一起炒,最后放入蒜苗叶子一起炒。
9、最后放入盐、耗油、白糖、鸡精粉等调味,盛出。
小贴士
炒肉事不要放油,五花肉会出油。出油后不能炒太久,炒干了就不好吃。盐要少放,因为豆辨酱和耗油中都有盐。
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