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石锅鱼是一道来自于湖南的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而受到广泛的欢迎。它的特点是鱼肉入味、鲜美可口，而且热气腾腾的石锅让人食欲大开。下面，我们将为您介绍石锅鱼的做法和步骤。
材料准备
1.草鱼一条（约500克）
2.葱姜蒜适量
3.豆腐半块
4.辣椒适量
5.酱油、盐、料酒、味精适量
6.油适量
7.水适量
步骤
步骤1：准备材料
首先，我们需要准备好所需的材料，包括草鱼、葱姜蒜、豆腐、辣椒、酱油、盐、料酒、味精、油和水。将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。葱姜蒜切成末，辣椒切成小段，豆腐切成块状备用。
步骤2：热锅加油
将石锅放在火上，加入适量的油，待油热后，将葱姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
步骤3：煸炒豆腐和辣椒
接着，将豆腐块和辣椒段一起倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐和辣椒都能够吸收葱姜蒜的香味。
步骤4：加水煮沸
接下来，加入适量的水，待水烧开后，加入鱼块，同时加入适量的盐、料酒和酱油，煮沸后转小火慢炖。
步骤5：炖煮鱼块
炖煮约10分钟后，加入适量的味精，继续慢炖约5分钟，直到鱼肉熟透，入味。
步骤6：出锅
最后，将热气腾腾、鲜美可口的石锅鱼装盘，撒上少许葱花，即可食用。
小结
石锅鱼是一道非常美味的湖南传统美食，是鱼类爱好者的最爱。通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了石锅鱼的基本做法和步骤，可以在家中轻松制作出鲜美可口的石锅鱼了。
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