作为中国传统美食的代表之一，糖醋排骨深受广大食客的喜爱。而正宗老式糖醋排骨更是让人回味无穷，口感鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一下如何制作正宗老式糖醋排骨，让大家在家也能品尝到这道美食。
一、准备食材
制作正宗老式糖醋排骨的食材很简单，主要有猪排骨、青椒、红椒、葱姜蒜、白糖、醋、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉等。其中，猪排骨是制作糖醋排骨的重要材料，选用肉质鲜美的猪排骨，口感更佳。
二、制作步骤
1.处理猪排骨
将猪排骨洗净，切成小段，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2.爆炒猪排骨
将锅烧热，加入适量油，放入猪排骨，用中火煸炒至两面金黄，捞出备用。
3.炒香葱姜蒜和青红椒
将葱姜蒜切末，青红椒切成小块，加入锅中炒香。
4.加入调料
将爆炒好的猪排骨放入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
5.加入白糖和醋
在猪排骨上均匀撒上适量的白糖，然后加入适量的醋，翻炒均匀。
6.加入水淀粉
加入适量的清水，煮沸后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7.出锅装盘
最后将炒好的正宗老式糖醋排骨装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
1.猪排骨选用肉质鲜美的猪排骨，口感更佳。
2.爆炒猪排骨时火候要掌握好，煸炒至两面金黄即可。
3.炒香葱姜蒜和青红椒时火候也要掌握好，不要炒糊。
4.加入白糖和醋时要均匀撒上白糖，再加入适量的醋，口感更佳。
5.加入水淀粉时要适量，勾芡后口感更佳。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出正宗老式糖醋排骨了。这道美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道很好的家常美食。大家可以在家里试着做一做，感受一下制作正宗老式糖醋排骨的乐趣。
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