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戚风蛋糕是一种以蛋黄、蛋白和面粉为主要原料，口感松软、轻盈的蛋糕。它的特点是不需要添加任何发酵剂，靠蛋白的打发来使蛋糕体膨胀，成为了很多人喜爱的蛋糕之一。
8寸戚风蛋糕制作方法
如果你想要在家里制作出一款口感松软的8寸戚风蛋糕，那么这里有一份简单易懂的制作方法，让你一次成功！
所需材料
- 蛋黄 5个
- 低粉 60克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 40克
- 植物油 40克
- 水 60克
- 盐 1/4小勺
- 蛋白 5个
- 白醋 1/4小勺
- 细砂糖 60克
制作步骤
- 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用搅拌器搅拌均匀。
- 加入植物油，继续搅拌均匀。
- 加入水，继续搅拌均匀。
- 筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀。
- 将蛋白和白醋放入干净无油无水的容器中，用搅拌器打发至打出大泡沫。
- 分3次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
- 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，使面糊排出气泡。
- 将烤箱预热至160℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤制40分钟左右。
- 取出烤好的蛋糕模，倒扣在桌面上，放凉后脱模即可。
小贴士
- 蛋黄和蛋白需要分开打发，避免蛋白打发失败。
- 蛋白打发时需要加入白醋，可以使蛋白打发更快、更稳定。
- 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况进行调整。
总结
通过以上的制作步骤，你已经掌握了8寸戚风蛋糕的制作方法。在制作的过程中，需要注意的细节也在文章中进行了说明。希望你可以成功制作出一款口感松软、轻盈的戚风蛋糕，让你的家人和朋友都能够品尝到你的美食。
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