老式油炸糕是一种非常受欢迎的传统美食，它的口感酥脆，味道香甜，深受人们的喜爱。如果你也想在家里制作这道美食，那么本文将为你提供详细的制作步骤和技巧，让你轻松做出美味的老式油炸糕。
材料准备：
– 中筋面粉500克
– 鸡蛋3个
– 白糖150克
– 泡打粉1勺
– 牛奶200毫升
– 食用油适量
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备好所有的材料，包括中筋面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉和牛奶。材料的质量和比例对于制作老式油炸糕的口感和质量非常重要。因此，我们需要选择优质的材料，并按照配方比例准确称量。
步骤二：混合面糊
将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入牛奶，继续搅拌均匀。接着，将中筋面粉和泡打粉一起筛入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
步骤三：发酵面糊
将混合好的面糊倒入一个大碗中，用保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间大约为1-2小时，直到面糊发起泡来。
步骤四：热油炸制
将炸锅加热至180℃左右，倒入适量的食用油。然后，将发酵好的面糊用勺子舀入热油中，小心地翻动，直到两面变成金黄色。每次炸制的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。
步骤五：油炸糕出锅
将油炸糕用锅铲捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。然后，将油炸糕摆放在盘子中，撒上一些白糖，即可食用。
小结
老式油炸糕是一道非常受欢迎的传统美食，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照步骤混合面糊，发酵面糊，热油炸制，油炸糕出锅即可。制作老式油炸糕的关键在于面糊的比例和发酵的时间，只有掌握好这些技巧，才能做出口感酥脆，味道香甜的老式油炸糕。
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