炒菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，而炒菜的技巧也是需要掌握的。其中，炒肉类食材更是需要注意，因为炒肉类食材的质地比较硬，容易糊焦，而炒排骨更是如此。那么，炒排骨需要放油吗？不放油能行吗？下面就来详细讲解一下。
一、炒排骨需要放油吗？
炒排骨需要放油，而且需要放足够的油。因为排骨本身的油脂含量不高，如果不放油，容易糊焦，口感也会变得很差。而且，排骨炒出来的油也是很香的，可以为菜肴增添风味。
二、不放油能行吗？
不放油炒排骨是不可取的，因为这样容易糊焦，口感也会变得很差。而且，不放油炒排骨还容易粘锅，影响下一道菜的制作。所以，一定要放油。
三、炒排骨的步骤
1.准备好需要的食材：排骨、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、水淀粉、油。
2.将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4.放入排骨，翻炒至表面变色。
5.加入料酒，翻炒至排骨均匀沾上料酒。
6.加入盐、酱油、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
7.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨变软。
8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
四、小结
炒排骨需要放油，而且需要放足够的油，这样才能炒出香脆可口的排骨。不放油炒排骨是不可取的，容易糊焦，口感也会变得很差。炒排骨的步骤也需要掌握，只有掌握好了炒排骨的技巧，才能做出美味的排骨菜肴。
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