冰淇淋是夏天必不可少的甜品，但是市面上的冰淇淋种类繁多，价格也不菲，有时候我们不妨尝试在家自制冰淇淋，既经济实惠，又可以享受到自己动手制作的乐趣。本文将为大家介绍如何在家轻松做出美味的冰淇淋。
一、准备工作
在开始制作冰淇淋之前，我们需要准备以下材料：
1. 动物性奶油：250克
2. 全脂牛奶：250克
3. 细砂糖：100克
4. 鸡蛋黄：3个
5. 香草精：适量
6. 冰块：适量
二、步骤
1. 将动物性奶油和全脂牛奶倒入锅中，加热至沸腾，熄火，放置待凉。
2. 在另一个锅中，将鸡蛋黄和细砂糖混合均匀，加热至糖完全融化。
3. 将步骤1中的牛奶倒入步骤2中，搅拌均匀。
4. 将混合液倒回锅中，加热至80度，不断搅拌，直至混合液变浓稠。
5. 将混合液过滤，去除蛋白质颗粒。
6. 将过滤后的混合液放入冰箱中冷却，冷却时间为2-3小时。
7. 将冷却后的混合液倒入冰淇淋机中，加入适量的香草精。
8. 开始搅拌，搅拌时间为20-30分钟。
9. 在搅拌的过程中，加入适量的冰块，使混合液不断受到冷却。
10. 搅拌至冰淇淋变得浓稠，即可出锅。
三、小贴士
1. 在制作冰淇淋的过程中，需要不断搅拌，以免混合液结块。
2. 冰淇淋机的搅拌时间不宜过长，否则会导致冰淇淋过硬。
3. 冰淇淋机的搅拌速度不宜过快，以免混合液过度氧化。
4. 在制作冰淇淋的过程中，可以根据自己的口味加入巧克力、坚果等配料。
四、总结
自制冰淇淋不仅可以满足我们的口腹之欲，还可以让我们享受到制作的乐趣。只要掌握了正确的制作方法，加上一些小技巧和创意，我们就可以轻松做出美味的冰淇淋。希望大家在家自制冰淇淋时能够有所收获，享受到制作的乐趣。
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