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云南牛干巴是一种以牛肉为主要原料制成的特色干肉。它是云南省地方特色美食之一，也是中国传统熟食之一。牛干巴肉质鲜美，口感香脆，营养丰富，是一种非常受欢迎的美食。
云南牛干巴的家常做法
制作云南牛干巴的关键是选用好的牛肉和配料，以及正确的制作步骤。下面是一份简单易学的云南牛干巴家常做法：
材料：
- 牛肉（腿肉或肩肉） 500克
- 盐 30克
- 白糖 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 10毫升
- 孜然粉 10克
- 辣椒粉 10克
- 花椒粉 5克
- 大蒜 3瓣
制作步骤：
- 准备好牛肉，将其切成长条状，厚度约为3-5毫米。
- 将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和捣碎的大蒜混合成腌制料。
- 将腌制料均匀地涂抹在牛肉上，放入冰箱腌制12-24小时。
- 将腌制好的牛肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。
- 将牛肉均匀地挂在晾肉架上，放置在通风干燥的地方，晾干24-48小时。
- 将晾干的牛肉切成适当大小的块状，放入烤箱中，以150度烤30分钟，取出晾凉。
- 将烤好的牛肉块装入密封袋中，放入冰箱冷藏，口感更佳。
小结
云南牛干巴是一种美味的传统干肉，也是云南地区的特色美食。通过以上的制作步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的云南牛干巴。制作过程中需要注意的是选用好的牛肉和配料，并严格按照步骤进行操作。希望大家都能成功制作出口感鲜美的牛肉干，享受美食带来的快乐。
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