作为一道家常菜，牛肉炒芹菜是深受广大家庭喜爱的一道美食。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道既能满足味蕾又能满足身体健康需求的佳肴。今天，我将为大家介绍一下牛肉炒芹菜的家常做法，以及如何做出口感嫩滑的美味佳肴。
一、准备食材
1.牛肉：选用肉质鲜嫩、纹理清晰的牛肉，切成薄片或丝。
2.芹菜：选择新鲜、嫩绿、质地脆嫩的芹菜，洗净切段。
3.葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
4.调料：料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、清水。
二、制作步骤
1.将牛肉加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.锅中倒入油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
3.放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
4.加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水，煮至牛肉熟透。
5.放入芹菜段，翻炒均匀。
6.加入适量淀粉水勾芡，翻炒至汁液浓稠即可。
三、技巧提示
1.牛肉腌制时间不要太长，否则会影响口感。
2.炒牛肉时，火候要掌握好，以免牛肉过老或过生。
3.芹菜要先焯水，再炒熟，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
4.勾芡时，淀粉水的浓度要适中，否则会影响菜肴口感。
四、小结
牛肉炒芹菜是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学，食材也容易取得。在制作过程中，我们可以根据个人口味适量调整调料，让菜肴更符合自己的口味。同时，我们也要注意火候和顺序，以保证菜肴的口感和营养。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦。
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