作为东北人，酱骨架是我们餐桌上不可或缺的一道美食，它的口感鲜美、香气扑鼻，让人一口接一口。但是，想要做出正宗的东北酱骨架，可不是一件容易的事情。今天，我就来分享一下我家传的东北酱骨架的正宗做法，让大家也能在家轻松做出口感鲜美的酱骨架。
一、准备食材
1.猪骨架：1kg；
2.五花肉：200g；
3.姜：适量；
4.葱：适量；
5.蒜：适量；
6.红枣：5个；
7.八角：2个；
8.桂皮：1块；
9.花椒：适量；
10.酱油：适量；
11.老抽：适量；
12.白糖：适量；
13.盐：适量；
14.料酒：适量；
二、烹饪步骤
1.将猪骨架用清水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，撇去浮沫，洗净后备用。
2.五花肉洗净，切成小块备用。
3.姜、葱、蒜切末备用。
4.将煮好的猪骨架捞出，洗净后备用。
5.锅中倒入适量油，加入姜蒜末、葱段煸炒出香味。
6.放入五花肉块煸炒至变色。
7.加入酱油、老抽、白糖翻炒均匀。
8.倒入煮好的猪骨架，加入八角、桂皮、花椒、红枣、料酒，加水没过猪骨架。
9.大火煮沸后，转小火炖2个小时。
10.加入适量盐，再炖20分钟左右即可。
三、小贴士
1.猪骨架要用大火煮沸后再洗净，这样可以去除血沫和异味。
2.酱油和老抽的比例要适中，不要放太多，否则会太咸。
3.炖的时间要足够长，这样才能让酱汁充分渗透到骨头里，口感才会更好。
4.如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的鸡精和味精。
四、总结
以上就是我家传的东北酱骨架的正宗做法了，希望大家能够成功制作出口感鲜美的酱骨架。在烹饪的过程中，一定要注意火候和调味，只有这样才能做出正宗的东北酱骨架。祝大家烹饪愉快！
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