老干妈辣子鸡辣椒酱是一道著名的川菜美食，以其辣味和香气而闻名于世。它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的材料和简单的步骤，就可以在家里制作出地道的老干妈辣子鸡辣椒酱。下面，我将为大家详细介绍制作老干妈辣子鸡辣椒酱的步骤。
材料：
1.鸡腿肉 500克
2.老干妈辣椒酱 50克
3.花椒粒 适量
4.干辣椒 适量
5.葱姜蒜 适量
6.盐 适量
7.糖 适量
8.料酒 适量
9.醋 适量
10.生抽 适量
步骤：
1.将鸡腿肉剁成小块，放入盆中，加入料酒、盐、糖、醋、生抽，腌制20分钟。
2.将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。
3.锅中倒入适量油，加入花椒粒和干辣椒段，炒出香味后捞出，放入碗中备用。
4.锅中留少量油，放入腌制好的鸡肉，煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜末和老干妈辣椒酱，炒匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
7.加入炒香的花椒粒和干辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
小结：
制作老干妈辣子鸡辣椒酱并不难，只需要按照上述步骤进行，就可以在家中轻松制作出一道地道的川菜美食。在制作过程中，要注意掌握好火候，保证鸡肉熟透，汤汁浓稠。最后，将炒香的花椒粒和干辣椒段加入翻炒均匀，可以增加菜品的香气和口感。希望大家能够尝试制作这道美食，享受川菜的独特风味。
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