用料
- 牛奶 125克
- 淡奶油 35克
- 炼乳 15克
- 砂糖 15克
- 糯米粉 37克
- 粟粉 15克
- 粘米粉 20克
- 低筋面粉 13克
- 黄油 15克
- 豆沙馅 100克
- 蔓越梅 20克
- 莲蓉馅 120克
- 紫薯粉 适量
- 可可粉 适量
- 抹茶粉 适量
- 玉米淀粉 适量
做法步骤
1、牛奶加砂糖搅拌均匀
2、加炼乳跟淡奶油搅拌均匀
3、过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀
4、将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟
5、蒸好用筷子搅拌一下，降温
6、不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀
7、多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油
8、将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色
9、粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒
10、蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀
11、分成6等份，莲蓉馅也分成6等份
12、取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口
13、手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉
14、之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模
15、也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可
16、做好的冰皮月饼冷藏2个小时厚食用更好吃
17、这款是莲蓉馅的
18、成品图
19、豆沙蔓越梅馅
20、成品图
———-
本文【冰皮月饼制作方法及原料（冰皮月饼怎么做）】由作者： 我记得 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/6996.html
