大盘鸡是四川的一道传统名菜，以其独特的味道和浓郁的香气而闻名。作为一道大众化的家常菜，大盘鸡的制作方法也是多种多样，但是要想做出一道地道的大盘鸡，关键还是在于香料粉的配方。今天，我将会分享给大家一份大盘鸡香料粉的绝密配方，让大家可以在家中也能轻松制作出地道的大盘鸡。
材料：
1. 花椒粉 50克
2. 干辣椒粉 50克
3. 八角粉 20克
4. 肉桂粉 10克
5. 丁香粉 5克
6. 小茴香粉 5克
7. 香叶粉 5克
8. 姜黄粉 5克
9. 花椒油 50克
10. 食盐 20克
步骤1：准备材料
首先，我们需要准备好上述的所有材料。这些材料都可以在超市或者菜市场中购买到，需要注意的是，最好选择新鲜的、干燥的、无杂质的原材料。
步骤2：烤制花椒、干辣椒
将50克花椒和50克干辣椒放入烤箱中烤制，烤制时间大约为10分钟左右，直到花椒和干辣椒的香味散发出来即可。
步骤3：研磨花椒、干辣椒
将烤制好的花椒和干辣椒放入研磨机中，研磨成细粉末状。
步骤4：混合香料粉
将研磨好的花椒粉和干辣椒粉放入一个大碗中，加入20克八角粉、10克肉桂粉、5克丁香粉、5克小茴香粉、5克香叶粉、5克姜黄粉，搅拌均匀。
步骤5：加入花椒油、食盐
将50克花椒油倒入香料粉中，加入20克食盐，搅拌均匀。
步骤6：封存香料粉
将混合好的香料粉放入一个干净的密封罐中，封存起来。这样做的好处是可以保持香料粉的新鲜度和香气。
小结：
以上就是制作大盘鸡香料粉的绝密配方和步骤。制作大盘鸡时，只需要将这份香料粉均匀地撒在鸡肉上，再加入适量的水和其他蔬菜，炖煮即可。相信用这份绝密配方制作出来的大盘鸡一定会让你的家人和朋友们大呼过瘾。
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