烧黄鳝配什么菜最好_烧鳝鱼怎么做好吃

黄鳝,是很多老一辈的最爱,我为啥突然想到这个话题,跟大家说呢?因为前两天去婚宴,刚好吃到了这道菜,味道不错,黄鳝肉质很细嫩,一口下去香喷喷的,而且没有大家讨厌的土腥味。

烧黄鳝配什么菜最好_烧鳝鱼怎么做好吃-1

冬天吃黄鳝,对身体也是好处多多,可以增强体质,滋补身体、补气补血效果佳,让我们更顺利、更安稳度过寒冷的冬天。

但是自己在家做黄鳝,就容易出现一个问题,黄鳝很容易有腥味,吃到嘴里难以下咽。

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其实这也是正常现象,毕竟黄鳝的生活环境,就是不太好的。但是要想去除这种腥味,也不是没有办法,烧黄鳝时,切忌直接下锅。要想黄鳝毫无土腥味,要想吃着香嫩滑口的话,提前做好关键2步。

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【烧黄鳝】

所用材料:黄鳝、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、面粉、淀粉

具体做法:

步骤一,准备好黄鳝,把黄鳝清理干净,包括里面的内脏等东西,清洗干净后,剁成小块。但是这样处理好的黄鳝,腥味还是有的,因此不能直接下锅。

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步骤二,把切好的黄鳝,倒在一个小盆里,再往里面倒上一些盐、面粉,不需要加水,直接这样搓洗一会儿。搓洗一会儿,你就会感觉到,黄鳝表面的黏糊糊的东西,已经消失不见了,再用清水冲洗好即可。这是关键步骤之一,用盐、面粉搓洗黄鳝。

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步骤三,洗净的黄鳝,我们把水分沥干,重新放入盆中,下面需要往其中倒入一定量的白胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀以后腌制15分钟。进行腌制后,黄鳝的土腥味,差不多就消失了,还会更嫩。这是关键步骤之二,用调料腌制。

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步骤四,香葱切末,生姜切片,大蒜切片,洋葱切块,再准备一个料汁,生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖一小勺、食盐少许,搅拌均匀。起锅烧油,爆香姜蒜和洋葱,再倒入处理好的黄鳝,进行翻炒。

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步骤五,翻炒一会儿后,把刚才的料汁倒进去,炒匀倒入足量的开水,水开转中小火,炖20分钟。到时候,我们大火把汤汁收一下,就可以出锅了,最后撒上葱花点缀,就可以吃啦。

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