红烧茄子的正确做法步骤(家常菜,口味好,简单易学)
一、准备工作
红烧茄子是一道家常菜,简单易学,口味好,下面我将为大家介绍红烧茄子的正确做法步骤。首先,我们需要准备以下材料:
– 茄子:2-3根
– 葱姜蒜:适量
– 生抽:适量
– 料酒:适量
– 糖:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 蚝油:适量
– 植物油:适量
二、茄子的处理
1. 将茄子洗净后,切成约2-3厘米的段,然后将茄子段切成约2-3厘米的块。
2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡15-20分钟,这样可以去除茄子的苦味。
3. 沥干茄子块,备用。
三、炒制红烧茄子
1. 准备一个平底锅,加入适量的植物油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
2. 将茄子块放入锅中,翻炒均匀,使茄子均匀受热。
3. 加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的糖,炒匀后加入适量的水,水量要稍微多一些,以便茄子更容易入味。
5. 盖上锅盖,小火炖煮10-15分钟,直到茄子变软烂,入味即可。
6. 最后,加入适量的鸡精和蚝油,翻炒均匀,让茄子块充分吸收调料的味道。
四、出锅与享用
1. 红烧茄子炖煮好后,撒上一些葱花作为装饰,提升菜品的美观度。
2. 将红烧茄子装盘,可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。
3. 红烧茄子的口感鲜嫩,味道醇香,非常适合家庭聚餐或晚餐时的一道美味佳肴。
总结:
通过以上的步骤,我们可以轻松地制作出口味好、简单易学的红烧茄子。茄子的处理和炒制过程都需要注意火候的掌握,以确保茄子的口感和味道。大家可以根据个人口味的喜好适量调整配料的用量,制作出更加符合自己口味的红烧茄子。希望大家都能成功地制作出美味的红烧茄子,享受美食带来的快乐!
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