桂林正宗荔浦芋头扣肉(家常做法,口感鲜嫩,香气四溢)
关键词:桂林正宗荔浦芋头扣肉
在中国美食中,桂林正宗荔浦芋头扣肉是一道极具特色的传统菜品。它以荔浦芋头和猪肉为主要食材,烹饪过程中融入了桂林地区的独特调味品,使得这道菜品既香气四溢,口感鲜嫩,又具有浓郁的地方特色。今天,我将为大家介绍桂林正宗荔浦芋头扣肉的家常做法,让您在家也能品尝到正宗的桂林美食。
一、准备食材
1. 荔浦芋头:500克
2. 猪肉五花肉:500克
3. 葱:适量
4. 姜:适量
5. 料酒:适量
6. 食盐:适量
7. 白糖:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 鸡精:适量
11. 清水:适量
12. 葱花:适量
13. 蒜末:适量
二、制作步骤
1. 将荔浦芋头削皮,切成大小均匀的块状备用。
2. 猪肉五花肉刮洗干净,切成约2厘米见方的块状备用。
3. 热锅凉油,将猪肉块放入锅中煸炒至两面金黄,倒入开水焯水,去除血水和腥味。
4. 锅中加入适量的清水,放入葱、姜、料酒、食盐,煮开后将猪肉块放入,用中小火炖煮30分钟至猪肉变软烂。
5. 另起一锅,加入适量的清水,放入荔浦芋头块,煮至熟透。
6. 炖煮好的猪肉块捞出,放入碗中备用。
7. 锅中留少量底油,放入白糖炒化成焦糖色。
8. 倒入适量的清水,加入生抽、老抽、鸡精,搅拌均匀煮开,制成红烧汁。
9. 将红烧汁均匀倒在猪肉块上,蒸锅中大火蒸15分钟。
10. 蒸好的猪肉块取出,码放在荔浦芋头块上,撒上葱花和蒜末,再淋上一些红烧汁。
11. 锅中留少量底油,放入葱花、姜末炒香,倒入适量的清水,加入盐,煮开后将荔浦芋头扣肉放入,用中小火炖煮5分钟,让荔浦芋头充分吸收汤汁。
12. 将荔浦芋头扣肉盛出,切成块状,装盘即可。
三、小结
桂林正宗荔浦芋头扣肉是一道色香味俱佳的传统菜品,制作起来也并不复杂。关键在于选用新鲜的荔浦芋头和优质的猪肉五花肉,并掌握好烹饪的时间和火候。在炖煮的过程中,荔浦芋头能够吸收猪肉的鲜美汤汁,使得其口感鲜嫩,香气四溢。同时,红烧汁的加入也增添了菜品的色彩和口感。家中即使没有高级厨具,也能轻松制作出一道正宗的桂林美食。
希望通过本文的介绍,您能够掌握桂林正宗荔浦芋头扣肉的制作方法,尝试在家中亲自动手做一做。相信您一定能够做出口感鲜嫩、香气四溢的正宗桂林美食,让家人和朋友都能品尝到这道独特的美味。祝您成功!
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