重庆锅巴洋芋正宗做法(家常做法分享)
关键词:重庆锅巴洋芋正宗做法
在重庆的美食中,锅巴洋芋是一道非常受欢迎的家常菜。它以洋芋为主要材料,搭配重庆特色的调料和独特的烹饪方法,制作出一道香脆可口的美食。今天,我将为大家分享一下重庆锅巴洋芋的正宗做法,让大家在家也能品尝到地道的重庆味道。
材料准备:
1. 洋芋(中型)2个
2. 辣椒面适量
3. 盐适量
4. 鸡精适量
5. 葱花适量
6. 生姜末适量
7. 蒜末适量
8. 食用油适量
步骤一:准备工作
1. 将洋芋洗净去皮,切成薄片。切的时候可以用刨皮器,这样切出的片薄而均匀。
2. 将切好的洋芋片放入清水中浸泡片刻,去除多余的淀粉,使洋芋片更加脆口。
步骤二:炸制锅巴洋芋
1. 将炒锅加热,倒入适量的食用油,油热后放入洋芋片,用中小火炸制。
2. 炸制的过程中,用铲子不断翻动洋芋片,使其均匀受热,炸至金黄色即可。
3. 将炸好的洋芋片捞出沥干油份,备用。
步骤三:调制锅巴洋芋的调料
1. 另起一个小锅,加入适量的食用油,油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。
2. 加入适量的辣椒面,用小火翻炒出红油。
3. 加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,调制出锅巴洋芋的特色调料。
步骤四:炒制锅巴洋芋
1. 将炒锅加热,倒入调制好的特色调料,用中小火翻炒均匀。
2. 加入炸好的洋芋片,用铲子翻炒均匀,使调料均匀附着在洋芋片上。
3. 炒制的过程中,可以根据个人口味适量加入辣椒粉,增加辣味。
步骤五:出锅装盘
1. 炒制好的锅巴洋芋出锅前,撒上适量的葱花装饰。
2. 将锅巴洋芋装盘,可以撒上一些葱花和辣椒面,增加美观。
3. 现炒现吃,热腾腾的锅巴洋芋更加香脆可口。
通过以上步骤,我们就可以制作出一道地道的重庆锅巴洋芋。锅巴洋芋的外酥里嫩,口感香脆,辣而不燥,让人回味无穷。不仅可以作为下酒菜,还可以作为零食,无论是大人还是小孩都会喜欢。
总结:
重庆锅巴洋芋是一道非常受欢迎的重庆家常菜,制作起来并不复杂。只要掌握好洋芋的切片和炸制的技巧,再配以重庆特色的调料,就能制作出一道香脆可口的锅巴洋芋。希望大家能够尝试制作,品尝到地道的重庆味道。祝大家成功!
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