酸辣柠檬鸡爪(酸爽口感，家常鸡爪的特别做法)
酸辣柠檬鸡爪是一道美味可口的家常菜，酸爽的口感和特别的做法使其备受欢迎。今天，我将为大家分享制作酸辣柠檬鸡爪的详细步骤和技巧。
一、准备材料
1. 鸡爪500克
2. 柠檬2个
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 青红椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 醋适量
10. 糖适量
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 鸡精适量
14. 食用油适量
二、制作步骤
1. 鸡爪的处理：将鸡爪洗净后剁成小段，用开水焯水煮至变色，捞出备用。
2. 柠檬的准备：将柠檬洗净切片备用，将柠檬汁挤出备用。
3. 调制酸辣汁：将生姜和大蒜切末，青红椒切段备用。取一个碗，加入适量的生抽、料酒、醋、糖、盐、鸡精和柠檬汁，搅拌均匀成酸辣汁。
4. 炒制鸡爪：将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。再倒入切好的姜蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀。倒入酸辣汁，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 收汁提味：焖煮10分钟后，打开锅盖，加入青红椒段和炒香的干辣椒，继续翻炒均匀，收汁至浓稠即可。
6. 上盘装饰：将炒好的酸辣柠檬鸡爪装盘，撒上适量的淀粉，再用切好的柠檬片点缀在鸡爪上，即可出锅。
三、小贴士
1. 在焯水煮鸡爪时，可以加入适量的盐和料酒，这样可以去腥增香。
2. 酸辣汁的配料可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些的可以多加柠檬汁，喜欢更辣一些的可以加入更多的辣椒。
3. 炒制鸡爪时，可以根据个人喜好调整火候，炒至鸡爪表面微微焦黄即可。
4. 在收汁提味的过程中，可以根据个人口味适量加入鸡精和盐进行调味。
酸辣柠檬鸡爪以其酸爽口感和特别的做法成为了家常菜中的一道亮点。制作过程简单易学，只需准备好所需材料，按照步骤进行操作即可。希望大家尝试制作这道美味的酸辣柠檬鸡爪，享受其中的酸爽口感和独特风味！
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