芸豆炖大骨头的做法(家常菜谱分享)
大骨头炖芸豆是一道美味又营养的家常菜，它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。芸豆富含蛋白质和多种维生素，而大骨头则含有丰富的胶原蛋白和钙质。下面，我将为大家分享一下芸豆炖大骨头的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备：
- 新鲜大骨头500克
- 鲜嫩芸豆300克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 将大骨头洗净，用刀背敲打几下，以便骨髓更容易炖出。
2. 芸豆洗净，去掉两端的硬筋，切成适当大小的段。
3. 姜块切成片状，葱段切成2-3厘米的段。
步骤二：炖煮大骨头
1. 将炖盅放入锅中，加入适量的水，放入大骨头和姜片，用大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到汤汁乳白色。
2. 炖煮过程中，不时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
步骤三：炒制芸豆
1. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味。
2. 加入芸豆翻炒均匀，炒至芸豆变色。
3. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到芸豆变软烂。
步骤四：炖煮芸豆和大骨头
1. 将炖煮好的大骨头连同汤汁倒入炒锅中，与炒好的芸豆一起炖煮。
2. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
3. 大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使芸豆更加入味。
步骤五：出锅装盘
1. 炖煮好的芸豆和大骨头装入汤碗中，撒上葱花点缀。
2. 美味的芸豆炖大骨头就做好了，可以搭配米饭一起享用。
通过以上的步骤，您可以轻松制作出一道美味可口的芸豆炖大骨头。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合全家人共享的家常菜。希望您在家也能尝试制作，并享受到这道美味佳肴带来的满足感。
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