杭椒牛柳的做法(家常菜谱分享)
杭椒牛柳是一道以杭椒和嫩牛肉为主要食材的经典川菜。它以其麻辣鲜香的口感和独特的风味受到了广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的杭椒牛柳。
材料准备：
- 牛里脊肉500克
- 杭椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
步骤一：准备食材
1. 将牛里脊肉切成均匀的薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 杭椒去蒂、洗净后切成段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。
步骤二：炒制杭椒牛柳
1. 热锅冷油，将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
2. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，再加入切好的杭椒段快速翻炒均匀。
3. 将煎好的牛肉放入锅中，倒入适量的生抽翻炒均匀，再加入少许盐和白胡椒粉提鲜。
4. 最后加入适量的清水，煮沸后用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
步骤三：装盘与享用
1. 将炒好的杭椒牛柳装盘，撒上少许蒜末和姜丝点缀。
2. 可根据个人口味选择搭配米饭或面食食用。
小贴士：
1. 牛肉切片时要注意刀工要均匀，这样煎炒时才能熟透均匀。
2. 煎牛肉时要用中小火，这样可以保证牛肉的嫩滑口感。
3. 杭椒可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更辣更香的口感，可以多放一些。
4. 勾芡时可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢浓稠口感的可以多勾一些芡。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道美味的杭椒牛柳了。这道菜色香味俱佳，既适合家庭日常食用，也可以拿来招待客人。快来试试吧！
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