黄鱼烧豆腐是老豆腐还是嫩豆腐(经典家常菜品的制作方法)
黄鱼烧豆腐是一道经典的家常菜品，深受人们喜爱。但是，很多人对于黄鱼烧豆腐到底是应该用老豆腐还是嫩豆腐存在疑惑。今天，我将为大家揭开这个谜团，教大家如何制作一道美味的黄鱼烧豆腐。
一、材料准备
1. 黄鱼：一条（约500克）
2. 老豆腐：一块
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 水淀粉：适量
10. 食用油：适量
二、步骤分解
1. 准备工作
将黄鱼洗净，切成块状备用。老豆腐切成适当大小的块，青蒜切段备用。姜蒜切末备用。
2. 豆腐的选择
黄鱼烧豆腐的关键在于豆腐的选择。如果你喜欢口感嫩滑的豆腐，可以选择嫩豆腐。而如果你喜欢口感稍微有些嚼劲的豆腐，那么老豆腐会更适合。根据个人口味选择合适的豆腐。
3. 炒制豆腐
取一锅热锅凉油，放入姜蒜末炒香。然后将豆腐块放入锅中，翻煎至两面微黄。接着，加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐入味。
4. 炖煮黄鱼
另起一锅，热锅凉油，放入姜蒜末炒香。然后将切好的黄鱼块放入锅中，煎至两面微黄。加入适量的料酒，煮至鱼肉变白。接着，加入适量的水，水量以没过黄鱼为宜。加入适量的盐和生抽，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让黄鱼入味。
5. 烧制黄鱼烧豆腐
取一炖盅，将炖好的豆腐块倒入盅中，再将炖好的黄鱼块连同汤汁一起倒入盅中。加入适量的青蒜段，再撒上一些姜蒜末。将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟左右，让豆腐和黄鱼的味道充分融合。
6. 出锅装盘
将蒸好的黄鱼烧豆腐取出，撒上一些青蒜末和姜蒜末增加香气。最后，用水淀粉勾芡，淋在豆腐和黄鱼上，让汤汁更加浓稠。美味的黄鱼烧豆腐就完成了。
三、总结
黄鱼烧豆腐的制作方法并不复杂，关键在于选材和烹饪技巧的掌握。根据个人口味选择老豆腐或嫩豆腐，再结合黄鱼的鲜美，制作出一道口感鲜嫩的经典家常菜品。希望大家能够尝试制作，并在家中享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快，美味满满！
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