辣子鸡块做法大全家常窍门(如何做出口感鲜美、麻辣可口的辣子鸡块)
如果你是一个辣妈辣爸或者是一个辣妹辣汉，那么你一定会喜欢吃辣子鸡块。这道菜是四川的一道传统名菜，口感鲜美，麻辣可口。今天，我将向大家介绍辣子鸡块的做法大全家常窍门，让你轻松做出美味的辣子鸡块。
材料：
1.鸡腿肉500g
2.葱姜蒜适量
3.花椒粒适量
4.干辣椒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.白糖适量
9.淀粉适量
10.鸡蛋1个
11.油适量
步骤一：准备工作
1.鸡腿肉切成小块，用少量盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟；
2.干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；
3.葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒鸡块
1.热锅凉油，油温六七成热时，放入鸡块炒至金黄色捞出备用；
2.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和花椒粒炒出香味；
3.放入干辣椒炒出红油，加入适量盐、白糖、生抽、料酒炒匀；
4.将炒好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
步骤三：出锅
1.最后大火收汁，让鸡块上色，出锅即可。
小贴士：
1.鸡块腌制时间不宜过长，否则口感会变硬；
2.炒鸡块时要热锅凉油，这样可以让鸡肉更加鲜嫩；
3.炒干辣椒时要注意火候，过火容易糊锅，影响口感；
4.炒鸡块时要不断翻炒，让鸡块均匀受热，口感更佳。
总结：
通过以上步骤，我们就可以轻松做出口感鲜美、麻辣可口的辣子鸡块。在烹饪过程中，一定要注意火候和翻炒，让鸡块均匀受热，口感更佳。希望大家喜欢这道美食，也欢迎大家在评论区留言分享自己的做法和心得。
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