作为一种常见的食材,鸡胗在很多人的餐桌上都是经常出现的。但是,很多人在炒鸡胗的时候总是会遇到一个问题,那就是鸡胗容易变得老硬,口感不好。那么,麻辣鸡胗怎么炒又嫩好吃呢?下面,我将教你一招让鸡胗更加鲜嫩的炒法。
材料:
鸡胗500克,青椒1个,红椒1个,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,花椒适量,油适量。
步骤:
1.将鸡胗洗净,切成薄片,用清水加少许盐和料酒浸泡10分钟,去腥味,再用清水冲洗干净,沥干水分,加入适量淀粉拌匀,腌制15分钟左右。
2.将青椒和红椒洗净,切成小块,姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入花椒和干辣椒煸炒出香味,捞出不用。
4.重新放油,将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味,放入鸡胗翻炒至变色,加入青红椒块翻炒,加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉炒匀。
5.最后放入煸炒好的花椒和干辣椒,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.鸡胗腌制时间不宜过长,否则会导致鸡胗变得过于柔软,口感不佳。
2.烹饪过程中注意火候,不要过旺,以免鸡胗炒老。
3.如果想要更加麻辣的口感,可以适量加入辣椒粉或者花椒粉。
总结:
通过以上的步骤,我们可以轻松地炒出一道口感鲜嫩、味道麻辣的鸡胗。不仅如此,这种炒法还可以保留鸡胗的营养成分,让你吃得健康又美味。不妨试试吧!
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