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作为一道家常菜，腐竹三鲜汤是广东人的一道传统美食。这道汤的特点是清爽可口，汤色清澈，食材简单易得，而且非常容易做。今天，我就来为大家介绍一下腐竹三鲜汤的做法。
材料：
1. 腐竹50克
2. 鸡蛋1个
3. 鲜虾仁50克
4. 青菜适量
5. 葱姜适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
步骤：
1. 将腐竹泡软，切成小段备用。
2. 鲜虾仁去壳洗净备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 青菜洗净备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜爆香。
6. 加入适量清水，放入腐竹煮5分钟。
7. 接着加入鲜虾仁，煮至虾仁变色。
8. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
9. 最后加入适量盐和鸡精调味，放入青菜煮1分钟即可。
小贴士：
1. 腐竹要提前泡软，这样煮的时候会更加容易入味。
2. 煮腐竹的时候，可以加一点点鸡精，这样可以让汤更加鲜美。
3. 煮鸡蛋的时候，可以用筷子搅拌，这样可以让鸡蛋煮散，更加美观。
结语：
腐竹三鲜汤是一道非常简单易学的家常菜，食材简单，口感清爽可口。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的美好。
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