黄姜的做法大全,家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽、煮黄姜水

黄姜的做法大全,家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽、煮黄姜水-1

黄姜的做法大全(家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽、煮黄姜水)

黄姜,又称姜黄、土姜黄,是一种常见的香料和药材,被广泛应用于中华料理中。它不仅具有独特的香气和味道,还有许多药用价值。在不同的菜系中,黄姜被用来制作各种美食,如家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽和煮黄姜水等。本文将为您介绍黄姜的多种做法,让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

一、家常菜:黄姜炒虾仁

材料:

– 新鲜黄姜

– 鲜虾仁

– 青椒

– 大蒜

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 鸡精

– 植物油

步骤:

1. 将黄姜去皮切片,青椒切丁,大蒜切末备用。

2. 锅中加热适量植物油,放入大蒜末煸炒出香味。

3. 加入黄姜片煸炒片刻,再放入鲜虾仁翻炒至变色。

4. 加入青椒丁继续炒制,调入适量料酒提鲜。

5. 加入生抽,适量盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

6. 最后加入少许鸡精提鲜,炒匀即可。

二、川菜:黄姜炖排骨

材料:

– 黄姜

– 排骨

– 姜片

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 鸡精

– 青蒜

步骤:

1. 将排骨洗净后切成小块,黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加热适量植物油,放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

3. 加入排骨煸炒至变色,倒入适量料酒提鲜。

4. 加入足够的清水,炖煮30分钟至排骨变烂。

5. 调入适量生抽,盐和白胡椒粉,继续炖煮片刻。

6. 最后加入少许鸡精和青蒜提鲜,炖煮均匀即可。

三、烤鱼:黄姜烤鱼

材料:

– 鲜鱼

– 黄姜

– 姜片

– 蒜末

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 红椒

– 青蒜

步骤:

1. 将鲜鱼处理干净,切上几刀,用盐和料酒腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片,姜片和蒜末备用。

3. 将黄姜片、姜片和蒜末均匀地涂抹在鱼身上。

4. 在烤盘上铺上锡纸,放上鱼,撒上适量盐和白胡椒粉。

5. 预热烤箱至180度,将烤盘放入烤箱烤制20分钟。

6. 烤制期间,将红椒切丝备用。

7. 取出烤好的鱼,撒上红椒丝和青蒜末即可。

四、红烧肉:黄姜红烧肉

材料:

– 五花肉

– 黄姜

– 姜片

– 料酒

– 生抽

– 老抽

– 冰糖

– 盐

– 八角

– 香叶

– 植物油

步骤:

1. 将五花肉切成块状,黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加热适量植物油,放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉煸炒至两面微黄,倒入适量料酒提鲜。

4. 加入足够的清水,放入适量生抽、老抽、冰糖、盐、八角和香叶,煮沸后转小火炖煮1小时。

5. 炖煮期间,不断撇去浮沫,并翻动肉块,使其均匀入味。

6. 炖煮至肉变得软烂,汤汁浓稠即可。

五、蒸鱼:黄姜蒸鱼

材料:

– 鲜鱼

– 黄姜

– 姜片

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 青蒜

– 香菜

步骤:

1. 将鲜鱼处理干净,切上几刀,用盐、料酒和生抽腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片,姜片备用。

3. 将黄姜片和姜片均匀地涂抹在鱼身上。

4. 将鱼放入蒸锅,大火蒸制10分钟。

5. 蒸制期间,将青蒜切末,香菜切碎备用。

6. 取出蒸好的鱼,撒上适量盐和白胡椒粉,再撒上青蒜末和香菜即可。

六、炒虾仁:黄姜炒虾仁

材料:

– 鲜虾仁

– 黄姜

– 姜片

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 鸡精

– 青蒜

步骤:

1. 将鲜虾仁洗净,用盐、料酒和生抽腌制片刻。

2. 黄姜去皮切片,姜片备用。

3. 锅中加热适量植物油,放入姜片和黄姜片煸炒出香味。

4. 加入鲜虾仁煸炒至变色,调入适量料酒提鲜。

5. 加入生抽,适量盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

6. 最后加入少许鸡精和青蒜提鲜,炒匀即可。

七、炒鸡蛋:黄姜炒鸡蛋

材料:

– 鸡蛋

– 黄姜

– 料酒

– 盐

– 植物油

步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和料酒搅拌均匀。

2. 黄姜去皮切末备用。

3. 锅中加热适量植物油,倒入鸡蛋液煎制成蛋饼。

4. 煎制过程中,撒上黄姜末,翻面继续煎制片刻。

5. 煎熟后取出,切成小块即可。

八、炒豆芽:黄姜炒豆芽

材料:

– 豆芽

– 黄姜

– 姜片

– 料酒

– 生抽

– 盐

– 白胡椒粉

– 青蒜

步骤:

1. 豆芽洗净备用,黄姜去皮切末,姜片备用。

2. 锅中加热适量植物油,放入姜片和黄姜末煸炒出香味。

3. 加入豆芽煸炒片刻,调入适量料酒提鲜。

4. 加入生抽,适量盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

5. 最后加入少许青蒜提鲜,炒匀即可。

九、煮黄姜水

材料:

– 黄姜

– 冰糖

– 清水

步骤:

1. 将黄姜去皮切片备用。

2. 锅中加入适量清水,放入黄姜片,大火煮沸。

3. 煮沸后转小火煮10分钟,让黄姜的味道充分溶入水中。

4. 加入适量冰糖搅拌至溶解。

5. 关火,将黄姜水滤出,倒入杯中即可饮用。

综上所述,黄姜作为一种常见的香料和药材,在不同的菜系中都有广泛的应用。无论是家常菜、川菜、烤鱼、红烧肉、蒸鱼、炖排骨、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆芽还是煮黄姜水,黄姜都能为菜肴增添独特的香气和味道。希望本文提供的黄姜做法大全能够帮助到您,在家中制作出美味可口的黄姜菜肴。

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