酱里脊肉的正宗做法,酱香四溢,口感嫩滑,家常美味,一次学会

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酱里脊肉的正宗做法(酱香四溢,口感嫩滑,家常美味,一次学会)

酱里脊肉是一道家常菜,以其酱香四溢、口感嫩滑而备受喜爱。今天,我将为大家分享一道正宗的酱里脊肉的做法,希望能够帮助大家一次学会。

一、准备食材

1.里脊肉:500克,最好选择猪肉里脊,因为它质地嫩滑,口感更佳。

2.葱姜蒜:适量,用于提味。

3.红椒、青椒:适量,增加色彩和口感。

4.料酒:适量,用于去腥。

5.生抽:适量,增加酱香味。

6.老抽:适量,增加色泽。

7.白糖:适量,调节口感。

8.盐:适量,提鲜。

9.淀粉:适量,用于勾芡。

10.食用油:适量,用于炒制。

二、步骤

1.将里脊肉切成薄片,宽度约为1.5厘米左右,然后用刀背轻轻拍打,使其变得更加嫩滑。

2.将切好的里脊肉放入碗中,加入适量的料酒,腌制10分钟,去腥味。

3.葱姜蒜切末备用。

4.将红椒、青椒切成块状备用。

5.将炒锅放在火上,加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末炒香。

6.将腌制好的里脊肉放入锅中,用中小火翻炒至变色。

7.加入适量的生抽、老抽,继续炒匀。

8.加入适量的白糖,提鲜。

9.加入适量的盐,调味。

10.加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟,使里脊肉更加入味。

11.将红椒、青椒放入锅中,翻炒均匀。

12.加入适量的淀粉水勾芡,使酱汁更加浓稠。

13.最后,加入少许食用油,提香。

三、小贴士

1.切里脊肉时,要注意刀的角度,尽量保持切片的整齐和厚度的一致,这样炒制出来的里脊肉更加美观。

2.腌制里脊肉时,可以加入少许料酒和生姜汁,能够去腥味,使里脊肉更加鲜嫩。

3.炒制里脊肉时,火候要掌握好,不可过旺,以免使肉变硬。

4.炒制红椒、青椒时,可以根据个人口味加入适量的辣椒,增加辣味。

5.最后加入淀粉水勾芡时,要边搅拌边倒入,以免出现结块现象。

四、总结

通过以上的步骤,我们可以轻松地做出一道正宗的酱里脊肉。酱香四溢,口感嫩滑,色香味俱佳。这道菜适合作为家常菜,无论是平时的晚餐还是招待客人,都能够给人留下深刻的印象。希望大家能够尝试一下这道美味的酱里脊肉,享受美食带来的快乐!

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