酸菜鱼做法及配菜,怎样才能做出口感鲜美的酸菜鱼?

酸菜鱼做法及配菜,怎样才能做出口感鲜美的酸菜鱼?-1

酸菜鱼是一道美味的川菜,以酸辣味道和鲜美的鱼肉为特色,深受广大食客的喜爱。但是,要想做出一道口感鲜美的酸菜鱼并不是一件容易的事情。下面,我将为大家介绍一下酸菜鱼的做法及配菜,让大家在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

一、准备食材

1.主料:草鱼或鲫鱼(1斤左右),酸菜(适量)

2.辅料:豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜、辣椒油、芝麻油等。

二、制作步骤

1.鱼的处理

将鱼洗净,去掉鳞和内脏,去掉头和尾,剁成块状。加入料酒、盐、姜片,腌制20分钟。

2.酸菜的处理

将酸菜切成小段,用水洗净,去掉多余的盐分和酸味。

3.烹饪

(1)热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。

(2)加入酸菜翻炒,加入适量的水,煮开后煮5分钟。

(3)加入豆芽,煮2分钟。

(4)加入鱼块,煮5分钟。

(5)加入盐、鸡精、生抽、老抽,煮2分钟。

(6)加入香菜、辣椒油、芝麻油,煮1分钟即可。

三、配菜

1.米饭

酸菜鱼与米饭搭配,口感更佳。

2.鸡蛋

可以将鸡蛋打散,加入酸菜鱼中一起煮熟,口感更丰富。

3.豆腐

将豆腐切成小块,和酸菜鱼一起煮,口感更加鲜美。

四、小结

酸菜鱼是一道非常美味的川菜,但是要想做出口感鲜美的酸菜鱼需要掌握一些技巧。首先,选用新鲜的鱼,腌制时加入适量的料酒和盐,可以去除腥味。其次,在烹饪时要注意火候,不要煮过头,以免鱼肉变硬。最后,配菜也是非常重要的,米饭、鸡蛋和豆腐都是很好的搭配。希望大家能够通过这篇文章学会如何做出一道美味的酸菜鱼。

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